徐渭《煎茶七类》——文人茶事的高标

明代的奇才子徐渭，字文长，号青藤道人、天池山人。徐渭在诗文、戏剧、书画方面都有独树一帜的成就，尤其在绘画领域对后世影响深远，是我国大写意画的宗师。

徐渭充满传奇困苦的一生，因煎茶这样的“清微小雅”之事而有了微淡的回甘。

他强大的艺术创造力，通过《煎茶七类》将文人茶事的精神内涵凝结在笔墨间。

有明一代，涌现出许多茶书，不少文人也特别精通茶事。徐渭的《煎茶七类》只有两百多字，却堪称明代茶事典范。

徐渭《煎茶七类》

《煎茶七类》将“人品”放在第一位，注重饮茶人的素养，提高了文人茶事的门槛。

煎茶虽是“微清小雅”，因品茶人的心境，格调大不同。

一人品

煎茶虽微清小雅，然要领其人与茶品相得，故其法每传于高流大隐、云霞泉石之辈、鱼虾麋鹿之俦。

二品泉

山水为上，江水次之，井水又次之。并贵汲多，又贵旋汲，汲多水活，味倍清新，汲久贮陈，味减鲜冽。

三烹点

烹用活火，候汤眼鳞鳞起，沫浡鼓泛，投茗器中，初入汤少许，候汤茗相浃却复满注。顷间，云脚渐开，浮花浮面，味奏全功矣。

盖古茶用碾屑团饼，味则易出。今叶茶是尚，骤则味亏，过熟则味昏底滞。

择水、取火仍沿用古法。不同于古时末茶，明代叶茶冲泡时间要把握得好。冲泡急了，味没有出来。时间过长，则不够鲜甘。

品茶时，先涤漱口腔，唤醒味蕾。然后慢慢啜饮，让茶汤浸润口腔，充分感受茶的滋味。在滋味的回甘中，品悠长韵味。

注重饮茶体验的人，品茶时一般都会尽避免瓜果、香料以及食物对味觉和嗅觉的干扰。

四尝茶

先涤漱，既乃徐啜，甘津潮舌，孤清自萦，设杂以他果，香、味俱夺。

五茶宜

凉台静室，明窗曲几，僧寮、道院，松风竹月，晏坐行呤，清谭把卷。

六茶侣

翰卿墨客，缁流羽士，逸老散人或轩冕之徒，超然世味也。

七茶勋

除烦雪滞，涤醒破疾，谭渴书倦，此际策勋，不减凌烟。

《煎茶七类》对煎茶程式、茶器等并没有细枝末节的要求。更多的关注是饮茶人的修为、环境和茶侣。

茶修的工夫在茶外，茶人的心境、艺术审美才是抵达茶汤真味的捷径。

艺、文合璧

徐渭天纵奇才，然而他前半生的遭遇异常坎坷，为情所困，亲情、爱情、友情皆苦。如他所言“天下事苦无尽头，到苦处休言苦极”。

晚年，他回到绍兴老家，闭门谢客，专注于戏剧、诗文绘画的创作。

“几间东倒西歪屋，一个南腔北调人”，是他后半生的写照。

1592年，在他七十二岁时，挥毫写成《煎茶七类》，此时人书俱老，潇洒中带几分雅致，实乃艺、文合璧。

《煎茶七类》无论是其对“人品”“茶宜”“茶侣”要求和审美，还是“煎茶”“尝茶”的方法，都能超越时空引起共鸣。

从内容来看，并非徐渭原创，他也说明了“乃卢仝作也”，因“旧编茶类似冗，稍改定之”。但内容与卢仝所处的唐代茶事并不完全符合。

与徐渭同时期的陆树声在《茶寮记》中，也有十分相似的“煎茶七类”，内容却不比徐渭的《煎茶七类》冗长。

“煎茶七类”在当时流传的内容大体相似，原作者可能早于陆树声与徐渭。徐渭做了细致、精炼的改动后，写成书法作品。

《煎茶七类》因徐渭的润色和书法表现而广为流传，呈现了明代茶事在煎茶、品茶、以及饮茶环境的理想状态，徐渭对茶文化的贡献不可小觑。

笔底明珠

嗜茶的他曾作《陶学士烹茶图》“醒吟醉草不曾闲，人人唤我作张颠。安能买景如图画，碧树红花煮月圆”。流露出在风景如画的山野中煎茶的理想。

从《煎茶七类》中，如何也看不出当时的徐渭，正在潦倒孤老中走向生命的尽头。

半生落魄已成翁，独立书斋啸晚风。

笔底明珠无处卖，闲抛闲掷野藤中。

明.徐渭《墨葡萄图》

《墨葡萄图》中的题诗映照出晚年的徐渭，一生的坎坷与痛苦都化作晚风中的一声孤傲长啸。

当时无处卖的“笔底明珠”，后来吸引了郑板桥、八大山人、齐白石等重量级的书画家的追随。

《煎茶七类》也成为文人茶事心慕手追的高标准。