煮酒读书：“先进的喝酒文化”是什么？

《酒中的文明》，丁学良 著

有“学术界酒仙”之称的哈佛才子丁学良先生在他的大作《酒中的文明》一书中提出了“先进的喝酒文化”概念。丁先生酷爱喝酒，我在一个视频上看到他自述年轻时曾经一次能喝过两斤酒——喜欢酒，但有自我控制能力，因此极少大醉。他提出的“先进的喝酒文化”有三个要点，也是很有助于健康理性饮酒的原则，全文摘录如下：

先进的喝酒文化

我在好几个场合都鼓吹中国要摒弃无知无聊乃至野蛮的喝酒方式， 要推广先进的喝酒文化。我提倡的“先进的喝酒文化”，共有三个要点。

第一点，“想喝什么喝什么”。你想喝白酒就喝白的，想喝红酒就喝红的，想喝啤酒就喝金黄色的或咖啡色的，想喝可乐就喝甜的，想喝茶就喝清苦的，想喝白水就喝没味道的。总之不要强求别人喝他们不想喝的那种液体，即便你酷爱某一种液体。你作为主人要想表现出尊重对方，最佳的方式就是尊重对方的选择，而绝对不要强加给对方。

第二点，“想喝多少喝多少”。只要别人只想喝那么多，你就不应该强求他（尤其是她）喝得更多，不管是以 什么样的庄严理由。对于此点，有一位四川省的老熟人书法家在席间问我：为什么不是“能”喝多少喝多少？我向他解释：有些人平时酒量很大，某一天或者情绪不佳，或者身体不好，或者事务太多，或者与情人有个约会，虽然有能力多喝但不想多喝，就应该随他们的意愿，而不要让他们非喝到足量不可。“想喝”和“能喝”一字之差，用前一种提法更尊重饮者的当下自由选择。

第三点，“想怎么喝就怎么喝”。有的人想大杯一口干，有的人想慢悠悠品尝，有的人想酒中加冰块，有的人想暖壶温酒，有的人想啤酒里掺威士忌，有的人想葡萄酒里混雪碧（这种喝法实在属于“二百五”），你可以提供修正的建议，但不要强求对方照办，随他（她）的意。

我坚信，只要这三点落实了，就会为主人和客人省却宴会上的无穷压力，为他们的健康增添长远的助力。必须认识到，在现代社会，先进的喝酒文化乃是先进文化的一个有机组成部分。我本人从二十世纪九十年代中期起，有机会就在国内讲授这种先进的喝酒文化，可惜影响面尚不够广，因此要在此拨冗撰文，大力鼓吹。