千年古县富顺：才子之乡的豆花情缘

一碗豆花蘸水，品味千年古县的悠悠岁月。

清晨，沱江之滨的富顺县城在豆花香中缓缓苏醒。厨师一勺舀下去，色泽乳白、绵软嫩滑的豆花便带着清亮的窖水滑入碗中，再配上一碟香辣鲜醇的蘸水，这便是富顺人每日不变的乡愁记忆。

这座被联合国地名专家组授予“千年古县”称号的川南小城，北周武帝天和二年（567年）因盐设县，至今已有超过1400年的历史。从古至今，富顺将盐井的咸、豆花的香、文庙的雅融为一体，演绎着一部独特的城市传奇。

01 因盐兴县：千年古邑的沧桑变迁

富顺的兴起，与一口盐井密不可分。这里原属古江阳县，北周天和二年因产盐而单独设县，始称“富世县”。

唐朝贞观二十三年，为避太宗李世民讳，改名为“富义县”；宋太平兴国元年，又因避宋太宗赵光义讳，再次改名为“富顺”，取“富顺盐井”之意，并置富顺监。

名字的更迭背后，是富顺盐业的繁荣兴盛。唐代时，富义盐井月出盐3660石，被誉为“剑南盐井唯此最大”。

到了北宋，由于盐业经济发达，富顺更升为州级“盐监”，成为宋代特殊的经济特区。

明末清初，战乱与瘟疫使富顺人口锐减，全县仅存166户988人。随着“湖广填四川”的移民浪潮，富顺逐渐恢复生机，盐业再度成为支撑当地经济发展的重要支柱。

02 才子之乡：科举辉煌与文风鼎盛

盐业的繁荣促进了经济的发展，也为教育兴盛提供了土壤。宋仁宗景祐三年（1036），太常博士周延俊任富顺知监，这位学者型官员努力兴教化，办学校。

庆历二年（1042），富顺终于出了第一位进士李冕。全县士民欢欣之余，集资于庆历四年在县城中心建成文庙，作为祭祀孔子和办官学的场所。

明清时期，富顺的文风达到鼎盛。据《富顺县志》记载，明代富顺共中进士139人，举人492人，贡生386人。著名的人物有景泰十才子之一的晏铎、嘉靖八才子之一的熊过等，富顺也因此享有“才子之乡”的美誉。

道光年间，富顺文庙破败不堪，当地巨富萧永升慨然请由个人捐资重建。他派人赴山东曲阜取回孔庙图纸，令子侄到雷波县山区运回梁柱巨木，并向江西景德镇定制琉璃瓦。

历经四年多时间，耗银三万六千两，终使文庙重现辉煌。萧永升还额外增捐田产七百多石，作为文庙岁修和办学的常规经费。

03 豆花之城：一味美食带动一方产业

富顺豆花的诞生，与其盐业历史息息相关。豆花之所以在富顺风靡上千年，最初是为了满足盐工们对廉价、营养、美味食物的需求。

豆花好不好吃，关键看蘸水。富顺豆花蘸水以辣椒、花椒为主，加上多种香料，形成了香、辣、鲜、醇的独特风味。2007年，“富顺豆花制作技艺”被列入四川省级非物质文化遗产代表性项目名录。

如今，豆花已发展成为富顺的支柱产业之一。全县有豆花店超400家，带动上万人就业，全年与豆花相关的餐饮收入超35亿元。

当地生产的富顺香辣酱、富顺豆花蘸水等产品，远销新加坡、韩国、澳大利亚等国家。

为保障原料供应，富顺大豆种植面积已扩至20万亩，全年大豆产量达3.5万吨以上。近年来，富顺还与高校合作研发“即食豆花”，实现了传统豆花产业从“现煮堂食”向“速食”的生产模式转变。

04 文旅融合：古老县城的新生之路

步入新时代，富顺按下文旅融合的“快进键”，充分挖掘“千年古县、才子之乡、豆花之城”三张城市名片的内涵。

富顺县商务局局长赵洪介绍，通过举办豆花文化旅游节，吸引了来自成都、重庆甚至广东的游客专门来“打卡”。2025年豆花文化旅游季期间，富顺开展“千人豆花宴·万人流水席”等11项活动，奉上一场有品位、有趣味、有滋味的新春“文旅大餐”。

仅活动期间就吸引游客62万人次，旅游综合收入达2.8亿元。

富顺还着力提升文庙·西湖和赵化古镇两个4A级景区品质，打造古城特色街区。文庙祈学、开笔礼等特色国学活动，吸引大批游客慕名而来。

同时，富顺通过“产业+文化+旅游”的深度融合发展，让豆花这碗“老味道”焕发新活力。从豆花餐饮到非遗技艺传承体验，从特色民宿到观光休闲，富顺正在打造完整的豆花产业链。

今天，当人们漫步在富顺街头，既能参观千年文庙，感受才子之乡的文脉传承，又能坐在豆花店里，品尝一碗嫩而不散、绵而不老的豆花。

这座千年古县，正以其独特的历史底蕴和文化魅力，在新时代焕发出绚丽的光彩。