九五烩珍馐 匠心传经典 老字号丰泽园庆祝95华诞

中国食品安全网讯（记者牛安春）9月17日，中国全聚德集团所属中华老字号、北京市级非物质文化遗产——丰泽园迎来95周年华诞。丰泽园饭店珠市口店张灯结彩，宾客云集，“九五烩珍馐 匠心传经典”品牌庆活动在此开启。活动现场举行了敬匾仪式、传承仪式、美食周启动仪式、参观文化环廊等活动，以此展现鲁菜文化的深厚底蕴与勃勃生机。

百年匠心 致敬金匾

上午10时18分，丰泽园饭店党支部副书记、副总经理李晓岱带领全体员工举行了隆重的敬匾仪式。悬挂于二楼幸福厅的老匾熠熠生辉，承载着1930年丰泽园创立时的初心与荣耀。创始人栾学堂、民国才子李琦等历史人物的故事通过展陈重现，让在场嘉宾深刻感受到丰泽园跨越世纪的文化传承。

师徒三代 薪火相传

在传承仪式上，93岁高龄的鲁菜泰斗王义均大师端坐主宾席，年轻一代厨师姜天勃、崔振、任跃等八位“接班人”齐行鞠躬礼，表达对师恩的崇高敬意。活动现场，淳一大师亲笔题写的“匠心”卷轴徐徐展开，王义均与尹振江、安万国等前辈共同签名留念，象征鲁菜技艺代际传承的庄严承诺。

为鼓励新生代厨师守正创新，丰泽园特别推出《传统经典菜品秘笈》，由王义均等四位大师为年轻厨师颁发。这份凝聚几代人心血的秘籍，不仅收录了葱烧海参、九转大肠等镇店名菜的制作工艺，更标注了食材配比与火候掌控的严苛标准。正如现任厨师长姜天勃所言：“我们手中的不仅是一本食谱，更是丰泽园近百年的文化基因。”

荣誉加冕 见证辉煌

备受瞩目的“鲁菜巨匠”奖杯揭幕仪式将活动推向高潮。中国全聚德（集团）股份有限公司党委书记、董事、总经理周延龙将奖杯郑重授予王义均大师，赞誉其“以金奖之姿奠定鲁菜高度，以一生坚守诠释工匠精神”。周总还向丰泽园鲁菜制作技艺的传承人们颁发了“丰泽园鲁菜制作技艺接班人” 证书，鼓励新一代厨师将传统技艺发扬光大。北京市商务局与北京老字号协会共同为丰泽园制作了“北京老字号生日贺牌”。北京老字号协会常务副会长兼秘书长孙月婷上台为丰泽园赠送生日贺牌。

活动中播放的《丰泽园鲁菜制作技艺》宣传片引发强烈共鸣。镜头记录下姜天勃、刘毅等厨师演绎油爆贝仁、水晶肘等经典菜品的精湛技艺，更穿插了1983年全国烹饪大赛金奖画面与当代厨房的创新场景，形成跨越时空的对话。

百岁新生 再谱华章

在庆生环节，周总与王义均大师共同开启百子寿桃，庆祝丰泽园95岁生日。这颗用传统技法制成的寿桃，象征丰泽园在传承中焕发新生。据悉，为庆祝店庆，丰泽园融合传统与现代口味特别推出“大师推介菜”系列，活动期间到店用餐的宾客享受全单优惠；同步开放的非遗历史文化环廊，通过银制餐具、老菜单等文物展陈，构建起立体的文化记忆空间。

此次店庆活动不仅是对丰泽园历史的深情回望，更是对非遗传承使命的庄严宣誓。在老字号振兴战略背景下，丰泽园以文化自信为根基，以匠心精神为指引，正在书写鲁菜文化传承发展的崭新篇章。