83岁蔡澜去世：一生做错了一件花40年才知道是错的事，不应该那样

根据微博认证账号“蔡澜”消息，“香港四大才子”、香港著名美食家、作家蔡澜先生于2025年6月25日，在亲友们的陪同下，于香港养和医院安详离世。

说起蔡澜先生，可能有些年轻人会感到陌生，但是提到“蔡澜”这个品牌，或许很多人会恍然大悟：“啊！我们在商场里吃过那个叫蔡澜点心的餐厅！味道不错，很精致，是香港那边的口味。”

其实，蔡澜先生在成为美食家之前，他的生活重心则是在电影上。早年的蔡澜认为自己就是为电影而活的。想当年，蔡澜先生为了能在电影界闯出一条道路，他一个人在这个行业里摸爬滚打40年。

可就是在1992年电视做热了的时候，蔡澜先生却放弃了前途无量的电影事业，做了生意，创办茶饮料，转向了美食写作，开设专栏。

做餐饮业和拍电影，是两个完全不同的领域，然而看似莫名其妙的事，蔡澜先生却直言道：“一生做错了一件花40年才知道是错的事 我不应该那样，不应该一直沉浸在电影事业中。”

听到蔡澜先生的话，不少人都大呼他有重来的勇气，是啊！人的一生有多少个40年呢？

40 年的时间跨度虽长，但蔡澜的反思本身即是一种成长。

这告诉我们：人生没有 “必须完美” 的时间表，即便中年甚至晚年才意识到选择的偏差，勇于承认并调整，依然能为生命注入新的活力。

就像画家摩西奶奶 70 岁后才执笔创作，迟来的觉醒并非遗憾，而是对 “活在当下” 的重新定义 —— 重要的不是 “从未犯错”，而是在觉察到错误时，仍有勇气重新出发。

看到这里，你或许会好奇，既然喜欢美食和写作，那蔡澜先生是怎么和电影结缘的呢？

蔡澜先生出生于新加坡，他的父亲是一名诗人，同时担任邵氏公司的电影发行和宣传。在父亲的影响下，蔡澜从小就对电影产生了兴趣。

1957年，17岁的蔡澜被邵逸夫看中，担任了邵氏电影公司的驻日经理，工作期间，蔡澜没有停下提升自己的脚步，他来到日本大学的编导系攻读电影。

从学校毕业后，蔡澜正式任职邵氏电影监制，在做电影的这段时间里，蔡澜会同时接触四五个不同的剧组，要同时协调不同岗位，这对于他来说，压力是非常大的。

为了不被工作驾驭，蔡澜想出一个办法，他把在剧组的工作看作是一场游戏，而他尽量把这场游戏玩好，时间久了，便找到电影行业中的乐趣。

由此看来，蔡澜先生会进入电影行业，似乎是一件理所应当的事情，家人带来的影响力，绝对是最大的。

那么，蔡澜先生又是如何接触到美食的呢？难道他拍的电影都是美食系列的？当然不是这样的。

那天，蔡澜先生跟着他的父亲去餐厅吃饭，餐厅等不到位置不说，还受到待客的奚落。回去后，蔡澜将餐厅见闻写成了专栏，后逐渐过渡到美食鉴赏。

从这之后，蔡澜先生便真正走进了美食圈。转战美食后，蔡澜先生的人生开始以吃吃喝喝为重心。

很多人都会好奇，蔡澜先生吃过这么多地方的菜，哪一个国家的菜对他来说是最美味的呢？

关于这个问题，蔡澜先生也曾亲自现身说法。他说：很多人都问过我这个问题，按照惯例的回答是：和朋友一起吃的菜，是最好吃的。但这种说法，外人不会信，我自己也觉得立不住脚。在我看来，一个国家，要有肥沃的土壤和丰富的农产品，这样才能产生出吃的文化。

中国菜好吃，局限于江南和珠江三角洲，其他地方的菜，还是粗糙的；法国地方小，整个国家山明水秀，各个地方的菜式也都不错。

我是很喜欢中国菜的，说起中国菜，我最佩服的是德顺人，我曾见过他们的刀工，把一节节排骨处理的大小都一样，炒也都炒干，真的不容易。

我们一直以为中国菜自大，但法国菜也有他们引以为傲的技术。

法国人和顺德人有个共同的特点，就是他们会不停地告诉你吃过什么好菜，怎么煮这些菜，味道又是怎么样的，每次听他们说这些，我就遗憾自己不是这些地方出生的。

但是法国人跟顺德人相比较，更喜欢顺德人，顺德人自吹自擂之余，并不看低其他地方的菜肴，但是法国人不同，你跟他们聊这些内容，聊的时间越长，就会发现他们的鼻子越抬越高，还是喜欢东方人的谦逊啊！

既然蔡澜先生这么喜欢顺德，那顺德的哪一样菜让他印象最深刻呢？

蔡澜先生说：“我到顺德，差不多每一餐都要叫鱼皮饺，和从前的比较一下，就会知道其中的差别了。”

（笔者是北方人，没有吃过鱼皮饺这道美食，如果荧幕前的您对这道菜很有了解的话，欢迎在评论区里跟笔者分享心得。）

鱼皮饺是他吃得次数最多的一道菜，但是说起让他印象最深刻的一道菜，则是生菜鲫鱼粥。蔡澜先生曾夸赞道：“他们的师傅个个都有水平，鲫鱼里面有很多骨头，但他们可以把骨头全部切成碎断，也只有顺德人可以做好。”

如今，蔡澜先生因病逝世，我想，他在另一个世界里，一定吃到了那碗最美味、最新鲜的生菜鲫鱼粥。

写武侠的金庸、写科幻的倪匡、写歌词的黄霑、最后，写美食的蔡澜。至此，“香港四大才子”所处的时代，所代表的那个香港，真的远去了。