北大才子开饭店，从日亏5千到百亿连锁云海肴，却在40岁猝然离世

2025年9月18日，昆明同仁医院，云海肴创始人赵晗因突发心梗医治无效逝世。

这位年仅40岁的餐饮创业者没能迎来他人生的第41个春天。

就在前一天，这位被业内称为“滇菜布道者”的企业家还在为他挚爱的云南菜事业奔波忙碌。

消息传出，餐饮界和创业圈一片愕然，许多人不敢相信这个突如其来的噩耗。

赵晗的最后时刻停留在2025年9月18日14时43分。

昆明同仁医院成为了他人生旅程的终点站。夺走他生命的，是突发心梗。

盛诺一家创始人蔡强证实了这个令人痛心的消息，并不禁感慨：“疫情和疫情后，餐饮行业承受了太大的压力。”

这番话道出了餐饮人这些年来不为人知的艰辛。

赵晗1985年7月1日出生于云南。他是个地地道道的云南人，对美食的敏感与热爱，源于家乡的风味与文化积淀。

他从中国人民大学国学院毕业，先后完成了国学专业本科和中国古代文学专业硕士的学习。这位文科生却走上了一条餐饮创业之路。

2009年，赵晗做出了一个改变他人生的决定。

他与3个志同道合的伙伴一起，凑出了家人攒的首付款和结婚钱，在北京后海创办了第一家云海肴餐厅。

当时北京餐饮市场竞争激烈，川菜、湘菜已经实现了全国化发展，而云南菜仍然处于地域局限之中。

赵晗看准了这个细分赛道的机会，决定将云南风味搬上大城市的餐桌。

餐厅命名体现了赵晗的初衷，“云”象征着云南菜，“海”代表着后海地理位置，“肴”就是佳肴的寓意。

创业初期，云海肴以“米线+家常滇味”为突破口，强调食材新鲜、口味独特，很快在京城餐饮市场脱颖而出。

赵晗事必躬亲，从菜品研发到门店选址都亲自参与，形成了独特的品牌风格。

赵晗和团队先后创立了云南菜连锁品牌“云海肴”和“刀小蛮”，公司迅速发展成为滇菜连锁品牌的领跑者，销售额突破10亿。

2014年到2018年是云海肴发展的黄金时期。

凭借清晰的品牌定位和标准化出品流程，云海肴迅速在一线和新一线城市扩张。

鼎盛时期，云海肴门店遍布北京、上海、广州、深圳等大城市，总数超过百家，甚至曾探索海外市场。

赵晗因此被媒体称为“滇菜布道者”。

在资本市场追捧餐饮连锁的热潮中，云海肴一度被视作“可能登陆资本市场的餐饮新贵”。

赵晗的创业故事也被视为地方菜系全国化的成功案例。

然而餐饮行业的挑战随之而来。

云南菜系食材复杂、地域性强，全国统一供应链建设面临巨大难题。

同时，外卖崛起和消费习惯变化，让以堂食为核心的云海肴面临转型压力。

2019年后，餐饮行业普遍面临竞争加剧、成本上升的困境。

云海肴也从巅峰时期进入“收缩与调整期”，但赵晗始终没有放弃“让更多人爱上云南菜”的初心。

即使在最困难的时期，他仍然推动公司在供应链端持续发力，加强与云南原产地食材基地的合作，引入冷链物流，努力保持菜品特色。

他还尝试调整门店模型，探索小店模式和外卖业务，以适应新的消费趋势。

2025年2月，云海肴董事会发生调整，赵晗不再担任董事长及其他职务，朱海琴出任董事长兼CEO，全面负责公司决策和管理。

这意味着在赵晗去世前半年多，他已经逐步淡出公司的日常管理。

但这个消息在当时并没有引起太多关注，直到他突然离世，人们才回想起这个看似普通的人事变动。

赵晗虽然离开了管理岗位，但他对云海肴的影响早已深入企业的骨髓。他的突然离去是沉重打击，也是必须面对的转折。

一位熟悉赵晗的朋友回忆道：“之前只要有赵晗出镜都是哈哈大笑，没想到，才40岁就过世了，真是天妒英才。”

在团队眼中，赵晗是一个“亲力亲为”的创始人，既有战略眼光，又喜欢钻研细节。

他的管理风格务实而直接，强调执行与落地，经常亲自试吃菜品，把控品质。

赵晗的突然离世，让餐饮界痛失一位富有开拓精神的创业者。

他用14年时间让云南菜走向全国餐桌，他的探索为中国地方菜的全国化之路提供了宝贵经验。

如今，云海肴全国门店的灯光依然亮着，只是那位曾经亲手调试汽锅鸡味道的创始人，再也不能回到他熟悉的厨房。

赵晗去世前最后的朋友圈，是在为员工争取涨薪30%。

从后海店每天亏5000，到如今138家连锁门店，赵晗用了16年。

以后的辉煌，他再也看不到了。如果16年前他能预知亿万财富要以健康为代价，他还会这么拼吗？

没人知道答案。#头条深一度#