南通必吃十大特色美食！

南通地处长江入海口，依江傍海，饮食文化融汇了江鲜、海味和本土农耕特色，形成了独具风味的“江海菜”体系。其美食最大的特点就是“鲜”字当头，原料新鲜，口味清鲜，以下是南通最具代表性的特色美食：

南通滩涂盛产的文蛤，肉质肥嫩，极其鲜美，被誉为“天下第一鲜”。传说当年乾隆皇帝品尝后龙颜大悦，赐此名号。常见做法：爆炒文蛤（最经典，用葱姜快速爆炒，保持原汁原味）、文蛤蒸蛋、文蛤汤。

天下第一鲜

南通下辖的如皋、海安等地是“中国河豚之乡”，拥有悠久的烹饪历史。虽然河豚有毒，但当地拥有专业的厨师和处理技术，可以安全地品尝其极致美味。烹饪后的河豚鱼肉嫩滑，汤汁浓稠醇厚，是“鲜掉眉毛”的顶级体验。

红烧河豚

南通的非物质文化遗产。制作时，工匠坐在竹杠一端，另一端固定，反复跳跃碾压面团，从而使面条极其筋道、有韧性，久煮不烂，口感爽滑。吃法：通常作为拌面，配上各种浇头，如虾仁、鳝丝、大肉等。

南通跳面

南通特色早餐。用烫面制成皮，包上肉馅后，用油炸至金黄。外皮酥脆，内里软糯，肉汁丰富，与普通水饺口感完全不同。

火饺

南通独有的烤饼。发酵面团被切成菱形，贴在传统炉缸的内壁上烤制而成。一面酥脆，一面柔软，带着淡淡的碱香和焦香。可以掰开夹上油条、肉类或其他菜肴，是本地人最爱的早餐之一。

斜角

南通如皋市的传统名点，据传与明末才子董小宛有关。由白糖、芝麻、饴糖、面粉等精制而成，色泽微黄，层次分明，入口即化，酥松香甜。

如皋董糖

西亭脆饼是南通地区，特别是通州区西亭镇的一种非常著名的传统茶食点心。它可不是普通的薄脆饼干，而是大有来头的南通非物质文化遗产之一。：一般为长方形，色泽金黄，表面撒满了芝麻。由面粉、白糖、植物油、芝麻等原料精制而成，味道香甜，酥脆不腻。

西亭脆饼

嵌桃麻糕是南通一款极具代表性的传统名点，主要选用芝麻粉、白糖、面粉等，其最标志性的特点就是在糕体中间嵌入一整片完整的核桃仁。口感极其酥松，轻轻一拿就容易掉渣。入口后，芝麻的浓香、糖的甜香和核桃仁的油润坚果香完美融合，甜而不腻，香气扑鼻。

嵌桃麻糕

源于南通如皋市的白蒲镇，以其产地命名，是国家地理标志保护产品。创制于清朝康熙年间，距今已有三百多年历史，工艺传承悠久。工艺独特，压得紧实，韧性十足，嚼劲很好，但又不失豆制品的细腻。

白蒲茶干

南通城南的狼山，是中国佛教“八小名山”之一，香火鼎盛，是著名的风景区和佛教圣地。狼山烧鸡选用的是当地特有的狼山鸡。特点是形色美观、肉质酥烂、味道咸香、回味悠长。它不同于沟帮子熏鸡的烟熏味，也不同于道口烧鸡的浓郁药香，有其独特的苏中地区卤味风格。

狼山烧鸡