去江西待了30天没吃过预制菜，却喝到4款纯粮美酒，看看你喝过吗

我在江西整整待了一个月,说实话,一口预制菜都没吃上。不是我不想吃,是真找不到!

随便一家小馆子,都有厨师敞开着厨房让你看着他在里面爆炒,而且江西菜讲究锅气,那“滋啦”一声的爆炒声就是最好的证明。

街边小店端上来的每一道菜,都是现点现做,从不提前备料。什么辣椒炒肉、藜蒿炒腊肉、萍乡小炒肉,全是猛火快攻,香气扑鼻,吃得人直呼过瘾。

但更让我惊喜的,是这一个月里无意间喝到的4款纯粮酿造的白酒,每一口都是粮食的本味,没有香精,没有酒精勾兑,喝完第二天头不昏不痛,看看你有喝过吗?

1、临川贡酒(酥爽型)

临川贡酒,一听这名字就带着文气,毕竟“临川”是古地名,出自王安石的故乡,文化底蕴深厚。这款酒用的是大米、高粱、小麦为原料,酒体清亮透明、甘绵爽净。特别适合配江西的辣味小炒,喝起来不烈不燥,温润如玉,正应了“才子之乡”的文雅气质。

2、南池翠N6(浓香型)

这酒虽不是江西产的,但在江西不少烟酒店里都能见到它的身影。有天晚上和朋友吃宵夜,点了一瓶南池翠N6,一喝就惊艳了,入口醇厚不辣,窖香、粮香、曲香层层分明,中段甘润,尾味干净,喝完杯底留香持久,完全没有廉价酒的杂味和刺喉感。

后来一打听才知道,这酒产自四川邛崃,中国白酒原酒核心产区之一。酒厂是当地的老八大原酒厂,专注做酒37年,拥有与五粮液同等的发酵名优老窖池群,为市面上不少名酒企业提供过基酒服务。

在工艺上只用五谷粮食和传统固态工艺发酵,然后经过陶坛窖藏6年和15年老酒调味而成,难怪喝起来有几分老酒的口感。在当地很多人都把它当做口粮酒喝,马上中秋了,还有不少酒友在网上囤了3、4箱用来过节送礼待客的。

3、临江王T6(特香型)

在樟树市待的那几天,当地人带我去了一家老酒坊,说他们这款酒水用的是赣江边特有的红土壤窖池,发酵周期比一般酒更长,但酒体更绵柔、香气更纯净。

原料上主打大米和水酿造,酿造好的酒水还要经过6年窖藏,使口感有着一口三香的特点。我临走时还特意买了两瓶带回北方,朋友喝了都说:“这哪像百元酒,喝着有点像某三百多的名酒。”

4、李渡高粱1955(兼香型)

位于南昌进贤县的李渡酒厂,是中国少数至今仍完整保留元代酿酒作坊遗址的“活文物”。走进酒坊,踩着青砖,看着老师傅们用竹篓翻粮、木甑蒸酒、小坛发酵,仿佛穿越回了古代。

选用优质高粱为原料,采用地缸发酵与土坛陈藏相结合的方式,酿出的酒体入口是米香,中段透出焦香,尾调又带一丝陈酱香,层次丰富得让人咂舌。

在江西待久了,我也渐渐摸清了当地人挑酒的门道。他们不看包装、不迷信品牌,只信“三看”口诀:

一看产地:是否出自核心酿酒带。

二看工艺:配料表只有“水、粮食”,才是纯粮固态。

三看窖池:有没有老窖池,决定酒有没有“老味道”。

毕竟,真正的好酒,从来不在炫目的包装里,而在一口入喉后,那股从胃里升上来的暖意中。

你喝过的纯粮酒,是哪一款?欢迎留言聊聊。