蔡澜的谢幕：美食江湖的绝笔与传承

“平、靓、正”——这三个字是蔡澜在绝笔信中反复提及的执念。当这位83岁的香江才子于6月27日永远合上双眼，留给世人的最后牵挂，竟是食客能否在他创立的百家餐厅里，继续享用物美价廉的地道美食。这份近乎天真的赤诚，恰是“食神”蔡澜最动人的注脚，尽管他生前总对这个称号摇头苦笑。

巨星们的哀思如潮水般涌来，字字句句皆是江湖旧事。曾与蔡澜共事的陈法蓉在社交平台上哽咽留言：“蔡生，一路走好”，简短六字承载了港片黄金时代的厚重情谊。歌手林依轮则晒出一幅墨宝——当年蔡澜挥毫相赠的“人生百味”，遒劲字迹仿佛仍飘着墨香，见证着忘年交的惺惺相惜。而舒淇的三个“保佑”表情，让无数影迷瞬间破防——这位鬼马才女用最潮的方式，诉说着最古典的缅怀。这些星光熠熠的悼念背后，是蔡澜以美食为舟，载着众人驶向的味蕾奇境。

蔡澜的豁达，早在生命终章前便从容写就。 当公众还在猜测无儿无女的他如何处置亿万家财时，这位智者早已将珍藏多年的古董字画、稀世珍玩，如散花般赠予有缘人。唯一让他辗转反侧的，是亲手缔造的美食王国：“蔡澜Pho”和“蔡澜点心”——这两块金字招牌承载着他半生心血。最终，一封托付给谊子夫妇的绝笔信，成为最郑重的传承仪式。

这份最终嘱托毫无悲情，反而透着一股烟火气的温暖。他絮絮追忆“食家”名号的由来，细数因贪恋美味而创立品牌的趣事。更将遍布全国的百余家分店，悉数托付给谊子夫妻经营。“他们懂我的追求，”蔡澜在信中笃定写道。这份信任源于他精准的识人眼光——毕竟能将路边摊写成诗篇的美食家，怎会看不透人心？

网友们在悼念中掀起情感风暴。 “读书时攒钱吃蔡澜点心是奢侈享受，现在才懂那叫‘平靓正’的生活艺术”，一条高赞评论道出大众心声。餐饮界人士更感慨：“把商业做成文化，把味道炼成乡愁，蔡澜先生是真正的食界哲人。”

直至生命最后时光，蔡澜依然活得通透潇洒。今年五月，他被目击居于豪华海景套房，虽需轮椅代步，身后顶天立地的书墙却衬得他名士风范不减。这位笑谈生死的老顽童，在绝笔信末笔锋一转：“若觉得东西不好吃了，骂我便是！”戏谑言语间，是对美食信仰的极致守护。

当饕客们再次走进“蔡澜”系餐厅，碗中升腾的热气里，仍能嗅到那个贪吃老头的执着。他教会我们：真正的传奇不在产业规模，而在于把“平靓正”的朴素信念，熬成一碗人人喝得起的浓汤。在速食时代，这份对滋味的较真，恰是对生活最深的敬意——用心对待每一餐，便是对生命最好的礼赞。