从邛崃到茅台镇：探寻邛崃茅台酒的前世今生

在白酒爱好者的小众圈子里，流传着一个神秘的存在 —— 邛崃茅台酒。你是否曾疑惑，远在四川邛崃，怎么会和贵州茅台扯上关系？是傍名牌的噱头，还是另有隐情？今天，就让我们一起揭开邛崃茅台酒那神秘的面纱，探寻它不为人知的前世今生。

∆邛茅酒因重名问题，50年代后期按照国家指导意见逐步停产并注销商标。

邛崃，古称临邛，藏语意为 “盛产美酒的地方”，其酿酒历史源远流长，可追溯到 2300 多年前 。西汉时期，大才子司马相如与卓文君的爱情故事为邛酒增添了一抹浪漫色彩。“文君当垆，相如涤器”，二人在临邛开设酒肆，这段佳话经《史记》《汉书》记载后，邛酒声名远扬，成为了人们心目中浪漫与美酒的象征。当时的邛酒，采用传统的酿造工艺，以本地优质的粮食为原料，用天然的泉水进行发酵，酿出的酒口感醇厚，香气扑鼻。

随着时间的推移，到了唐宋时期，邛酒的发展达到了一个新的高峰。唐代，邛酒酿造已发展到高峰，酒肆遍布，酒香弥漫，一度还成了宫廷贡酒。唐高祖李渊的部将、官至宰相的李百药在《少年行》中吟道 “始酌文君酒，新吹弄玉箫，少年不欢乐，何以尽芳朝”，便证明了文君酒在宫廷中的地位；牛峤在成都品尝邛酒后，写下了 “锦江烟水，卓女烧春浓美”，“浓美” 二字，说明了邛酒的独特魅力。在宋代，酿酒技术进一步提升，当地专门设置 “酒务”，统制酿酒、实行专卖。大文豪陆游也曾为邛酒留下诗篇 “水精盏映碧琳腴，月下泠泠看似无。此酒定从何处得，判知不是文君垆” 以及 “一樽尚有临邛酒，却为无忧得细倾”，生动地描绘出了邛酒的色、香、味，也从侧面反映出邛酒在当时的受欢迎程度。

民国初年，四川的军政要员对美酒有着独特的品味，他们对邛酒情有独钟，赞誉其为 “赛茅台”。这一赞誉可不是空穴来风，当时的邛酒在酿造工艺上不断创新和改进，采用砖曲固体发酵，结合西法走火熏蒸，以真正的回沙生料酿造，不添加任何药料 。酿出的酒口感醇厚甘美，甘冽可口，饮后口不发渴，过饮头也不眩晕，与贵州茅台相比，有着独特的风味和品质。后来，这款酒干脆更名为 “邛崃茅台”，其酒瓶上贴有广告词：“大全烧房窖老，开设三百余年，今又重新整顿，比前精益求精，砖曲固体发酵，西法走火熏蒸，真正回沙生料，毫无药料酿成，其味醇厚甘美，甘咧可口清心，醉后口不发渴，过饮头不眩晕。” 这不仅是对邛崃茅台酒品质的自信宣传，也体现了当时邛酒的酿造实力和工艺传承。在那个时期，邛崃茅台不仅在四川本地畅销，还远销到云南、贵州、西藏等地，成为了当时白酒市场上的一颗璀璨明星。

建国后，邛崃的酿酒产业迎来了新的发展机遇。1951 年，专卖公司以大全烧房为基础，联合各烧房组成邛崃国营酒厂，部分烧房也陆续恢复生产，白酒产量逐步提升，到 20 世纪 50 年代后期，白酒产量过千吨。1979 年起，改革开放的春风吹遍大地，邛崃先后兴建了曲酒一、二、三厂以及若干乡镇酒厂，白酒产量接近 2000 吨。1980 年后，邛酒以突飞猛进的速度发展起来，全县有大小酒厂 300 多家，酒产量多达 3 万吨 。1986 年，《人民日报》报道邛崃有 “白酒企业 300 余家，为全国第一县”。

在品牌发展方面，文君酒无疑是邛崃酒的代表之一。1958 年，四川省国营邛崃酒厂开始试制恢复历史名酒文君酒，将邛崃茅台的生产工艺与崃山大曲的生产工艺相结合，历经三年的探索，于 1961 年酿制成功。文君酒浓香中带酱香，酒质具有 “窖香浓郁，柔绵醇净，甘洌爽口，回味悠长” 的独特风格，得到了广大消费者的好评，也得到了全国名酒鉴定会专家们的认定，堪与全国八大名酒媲美。1962 年，该厂正式注册 “抚琴牌文君酒” 商标，1963 年，文君酒被评为 “四川名酒” 。此后，文君酒不断发展，荣获了众多国内外奖项，如第 13 届巴黎国际食品博览会金奖、第 6 届香港国际食品展金奖等，成为了邛崃乃至四川白酒的一张亮丽名片。然而，文君酒的发展并非一帆风顺，在后来的市场竞争中，经历了多次股权变更和经营调整，其发展道路充满了曲折。

如今的邛崃，已然成为中国白酒产业中不可或缺的一环，被誉为全国最大的白酒基酒所在地 。这里拥有着得天独厚的自然环境和丰富的酿酒资源，为基酒的酿造提供了优质的条件。邛崃的基酒供应覆盖了全国 20 多个省、市、自治区，在白酒行业的高峰期，年销往外省的原酒占出川原酒的 70% 以上 。众多知名白酒品牌，如茅台、五粮液、泸州老窖等，都从邛崃收购基酒，或者在这里设厂灌装贴牌。邛崃的基酒就像是白酒产业的 “幕后英雄”，虽然不常出现在聚光灯下，但却为众多知名品牌的品质提供了坚实的保障，在白酒产业链中占据着至关重要的地位。

在邛崃众多的基酒生产企业中，川池酒厂便是其中的佼佼者。它位于邛崃市酒源大道一号，是全国八大原酒企业之一 。其发酵窖池近 2000 多个，现有藏酒地窖 1 万多平方米，年成品酒生产能力 2 万多吨 。这些窖池就像是一个个孕育美酒的摇篮，在岁月的沉淀中，培养出了丰富的微生物群落，为基酒的酿造赋予了独特的风味。川池酒厂的基酒供应覆盖了全国一二线知名白酒品牌，为它们提供了高品质的基酒，成为了邛崃基酒产业的一张亮丽名片。

在传承古老酿酒工艺的基础上，邛崃的现代白酒品牌不断创新发展，展现出独特的魅力。古道江湖 2900 便是其中的代表之一，这是一款浓香型 52° 白酒，采用稳扎稳打的浓香五粮酿造工艺，选用四川本地五种优质粮食固态发酵，不添加任何添加剂，保证了所有粮食纯正天然的香气 。在酿造过程中，它还添加了现代人工培养有益菌群发酵技术，能够有效分解发酵时产生的对身体有害的上头物质。原酒酿成后，继续在酒海中贮存 “2900” 天，让酒更加陈熟老炼，入口香醇甘甜，回味爽净持久。其包装也别具一格，采用全瓶通用光瓶包装，敢于将酿造贮存天数标注在瓶身显眼位置，开创了 “数字光瓶酒” 概念，让消费者清晰地了解到酒的品质和年份。

南池翠酒 N9 也是邛崃白酒中的一颗新星，这是一款 52 度的浓香型白酒，采用优质的纯粮食酿造而成，口感醇厚，香气四溢 。它所采用的优质大曲，经过严格的发酵工艺，使得每一瓶酒都具备了独特的风味。其香气层次丰富，入口顺滑，余味悠长，能够带给消费者无与伦比的味觉享受。南池翠酒 N9 不仅在口感上表现出色，其包装设计也十分精美，采用礼盒装设计，既显得高档又不失温馨，无论是家庭聚会，还是商务宴请，亦或是作为礼物送给亲友，都是非常不错的选择。

为了进一步推动邛酒产业的发展，解决人才短缺的问题，邛酒产业学院正在积极筹建中 。2025 年 5 月 9 日，在邛崃市邛酒产业发展中心组织下，文君、古川、川池、春源品悟等多家酒企代表齐聚成都纺织高等专科学校的邛崃产教园区，共同参与邛酒产业学院筹建专题座谈会 。此次会议围绕产业学院成立、专业设置及校企合作等议题展开深入探讨，标志着邛酒产业学院建设迈出实质性步伐。

邛酒产业学院的筹建，旨在整合政府政策资源、高校科研力量与企业实践平台，构建 “招生即招工、入学即入行” 的现代学徒制培养体系 。学院将开设白酒酿造技术、酒体设计、食品安全与检测等特色专业，并依托企业真实项目开展 “订单式” 人才培养，实现教学与产业需求无缝对接。文君酒业提出，传统酿造技艺传承面临断层风险，建议学院增设 “白酒非遗技艺保护” 特色课程；古川酒业则强调数字化生产趋势，希望加强智能酿造设备操作培训；川池集团从市场端出发，呼吁开设电商直播、跨境贸易等新营销课程 。这些建议都将为学院的课程设置提供重要的参考，使学院培养出的人才能够更好地适应市场需求。

除了人才培养，邛酒产业学院还将承担技术研发与成果转化职能 。春源品悟酒业提出校企联合申报窖泥微生物研究项目，邛酒产业发展中心承诺提供专项科研资金支持 。成都纺专还将联合企业共建 “邛酒文化创意中心”，开发 ip 衍生品、策划沉浸式酒庄旅游项目，助力产区品牌价值提升。邛酒产业学院的建成，将为邛酒产业的人才培养、技术创新和产业升级提供强大的动力，推动邛酒产业迈向新的高峰。

在酿造工艺上，邛崃茅台酒（历史上）与贵州茅台酒有着显著的差异。贵州茅台酒采用的是独特的 “12987” 酱香工艺 ，这种工艺极其复杂，生产周期长达一年。它需要两次投料，分别在重阳节进行下沙和糙沙；经过九次蒸煮，每次蒸煮都有着严格的时间和温度控制；八次发酵，发酵过程中微生物的生长和代谢是形成茅台酒独特风味的关键；七次取酒，每次取出的酒都有着不同的风味和特点，最后将这些酒进行精心勾调，形成茅台酒独特的口感 。在原料上，贵州茅台酒严选本地优质红缨子高粱，这种高粱颗粒饱满，淀粉含量高，耐蒸煮，能够确保在多次蒸煮和发酵过程中提供充足的淀粉，为茅台酒的醇厚口感和独特风味奠定了基础 。

而历史上的邛崃茅台酒，采用砖曲固体发酵，结合西法走火熏蒸，以真正的回沙生料酿造，不添加任何药料 。它的原料主要以本地优质的粮食为主，虽然没有像贵州茅台酒那样特定的高粱品种，但也充分利用了当地的粮食资源，酿出的酒同样具有独特的风味。在发酵方式上，与贵州茅台酒的高温大曲发酵不同，邛崃茅台酒有着自己独特的发酵工艺，这种工艺经过多年的传承和改进，适应了当地的气候和环境条件，使得酿出的酒具有醇厚甘美、甘冽可口的特点 。

两者在口感风味上也有着明显的不同。贵州茅台酒以其 “酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长” 的特点著称于世 。打开一瓶茅台酒，首先扑鼻而来的是浓郁而独特的酱香，这种酱香类似豆类发酵时产生的酱香味，香气醇厚、独特，辨识度很强 。入口时，口感细腻，无强烈刺激感，酒体醇厚丰满，酒液在口中散开，各种香气层次分明，又相互融合，给人一种丰富而美妙的味觉体验 。咽下酒后，回味悠长，空杯留香持久，即使过了很长时间，酒杯中依然残留着淡淡的酒香 。

邛崃茅台酒（历史上）则口感醇厚甘美，甘冽可口，饮后口不发渴，过饮头也不眩晕 。它的香气虽然没有贵州茅台酒那样浓郁的酱香，但也有着自己独特的粮香和酒香，香气相对较为清新淡雅 。在口感上，邛崃茅台酒更加清爽甘冽，入口顺滑，给人一种清爽宜人的感觉 。回味相对较短，但也有着独特的韵味，让人回味无穷 。

贵州茅台酒在高端白酒市场占据着统治地位，被誉为 “国酒” 。它的历史可以追溯到明清时期，在 1915 年的巴拿马万国博览会上斩获金奖后，更是声名远扬，成为了中国白酒的代表品牌 。茅台酒不仅是一种饮品，更成为了一种文化符号和身份象征，其品牌价值极高，一些年份酒和特殊纪念款备受收藏家的推崇，价格也居高不下 。在国内外的高端宴请、商务活动等场合，茅台酒常常是首选的饮品，其市场认可度和美誉度极高 。

相比之下，邛崃白酒品牌虽然有着悠久的历史和独特的酿造工艺，但在市场影响力和品牌知名度上与贵州茅台酒存在较大差距 。邛崃白酒品牌众多，涵盖了不同的价格区间和消费群体，主要以中低端市场为主 。虽然也有文君酒等一些知名品牌，但在全国范围内的知名度和影响力相对有限 。邛崃白酒更多地是作为地方特色白酒，在当地及周边地区受到消费者的喜爱 。然而，随着邛酒产业的不断发展和创新，一些邛崃白酒品牌也在逐渐提升自己的品牌形象和市场份额，努力在全国白酒市场中占据一席之地 。

随着消费者对白酒品质和个性化需求的增加，邛崃白酒迎来了新的发展机遇。在中低端市场，消费者更加注重性价比，邛崃白酒凭借其优质的基酒和合理的价格，能够满足这部分消费者的需求 。例如，在一些大众消费场合，如家庭聚会、朋友聚餐等，邛崃的中低端白酒因其口感醇厚、价格亲民，成为了消费者的首选之一。

在特色白酒市场，邛崃白酒也有着广阔的发展空间。随着消费者对健康和个性化的追求，一些低度酒、果味酒等特色白酒受到了越来越多消费者的喜爱 。邛崃拥有丰富的水果资源，结合其传统的酿酒工艺，可以开发出具有地方特色的果味白酒，满足消费者多样化的需求 。此外，随着人们生活水平的提高，对白酒的品质和口感要求也越来越高，邛崃白酒企业可以通过技术创新和工艺改进，提升白酒的品质和口感，进一步拓展市场份额 。

然而，邛崃白酒在发展过程中也面临着诸多挑战。首先，品牌知名度低是邛崃白酒面临的一个重要问题 。与贵州茅台、五粮液等知名品牌相比，邛崃白酒品牌在全国范围内的知名度和影响力相对有限 。这使得邛崃白酒在市场竞争中处于劣势，难以吸引更多的消费者 。例如，在高端白酒市场，消费者往往更倾向于选择知名度高、品牌形象好的品牌，而邛崃白酒由于品牌知名度不足，很难在这个市场中分得一杯羹 。

其次，市场竞争激烈也是邛崃白酒发展的一大阻碍 。白酒行业是一个竞争激烈的行业，国内外众多品牌纷纷争夺市场份额 。邛崃白酒不仅要面对国内其他白酒产区的竞争，还要应对国际烈酒品牌的冲击 。在这种情况下，邛崃白酒企业需要不断提升自身的竞争力，加强品牌建设，提高产品质量，才能在市场竞争中立于不败之地 。

为了应对这些挑战，邛崃白酒企业可以采取一系列措施。在品牌建设方面，企业可以加大品牌宣传力度，通过参加各类酒展、举办品鉴会、利用社交媒体等渠道，提高品牌知名度和美誉度 。例如，文君酒可以利用其历史文化底蕴，举办以司马相如和卓文君爱情故事为主题的文化活动，吸引消费者的关注，提升品牌形象 。同时，企业还可以加强品牌创新，推出具有特色的产品系列，满足不同消费者的需求，进一步提升品牌竞争力 。

在市场竞争方面，企业要注重产品质量的提升，严格把控生产环节，确保白酒的品质稳定 。此外，企业还可以通过差异化竞争策略，突出产品的特色和优势，与其他品牌形成区分 。比如，古道江湖 2900 可以强调其独特的酿造工艺和贮存天数，吸引追求品质和口感的消费者 。同时，企业要加强与经销商和终端的合作，拓展销售渠道，提高市场覆盖率 。通过线上线下相结合的方式，满足消费者多样化的购买需求 。

回顾邛崃茅台酒的前世今生，我们见证了它从古老酒乡中诞生，历经岁月的洗礼，在不同的历史时期绽放出独特的光彩。从西汉时期司马相如与卓文君的浪漫酒缘，到唐宋时期的宫廷贡酒荣耀，再到民国时期 “赛茅台” 的辉煌，以及建国后的发展变革，邛崃白酒承载着千年的酿酒文化，是历史的见证者和传承者。

如今，邛崃白酒在新时代的浪潮中，不仅在基酒供应方面占据着重要地位，为众多知名白酒品牌提供品质保障，还在现代品牌发展和人才培养方面积极探索创新。古道江湖 2900、南池翠酒 N9 等现代品牌以其独特的酿造工艺和产品特色，满足了消费者多样化的需求；邛酒产业学院的筹建，更是为邛酒产业的未来发展注入了强大的人才动力，为传承和创新提供了坚实的支撑。

在未来的发展中，邛崃白酒应继续传承古老的酿酒技艺，坚守品质底线，这是邛酒的立身之本。同时，要积极应对市场多元化和消费升级带来的机遇与挑战，不断创新发展。加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度，是邛酒走向更广阔市场的关键；通过技术创新和工艺改进，提升产品品质和口感，满足消费者日益提高的需求；拓展销售渠道，加强与经销商和终端的合作，利用线上线下相结合的方式，提高市场覆盖率。

我们有理由相信，在传承与创新的双轮驱动下，邛崃白酒将续写新的辉煌篇章，在全国乃至全球的白酒市场中占据更加重要的地位，让这千年酒香飘得更远，香满世界。