又到一年酿酒时，江南扑鼻的糯米香却成了永恒的回忆

江南自古好酒，也许和文人墨客喜欢饮酒有关，自古江南多才子，所以酒文化在江南还是相当盛行的。

江南的酒多以糯米为原料，配上红曲发酵，酒精度数不高，颜色红色，入口微甜，但后劲十足。小时候家家户户都会做，多少米放多少水多少酒曲家家都有自己的份量，哪家酒做得好那是四邻八乡都夸赞的。现在随着工业化发展自己家里还保持酿酒传统的人家不多了。

记得小时候一到农历十月或者11月，浙江大地家家户户都会动起来，干起酿酒这一大事，毕竟过年要喝酒，这酿酒的事就变成头等大事。

柴火灶台火烧的旺旺的，上面的蒸笼蒸的就是糯米，等到糯米熟了那满屋都是糯米香，如果全村都在做酒，那是满村都是糯米香，这时候的饭食必然是糯米，我们都眼巴巴的盯着蒸笼，等到家长说熟了立马开动，加上干菜肉沫，奢侈点的再早早备好油条，拿出毛巾自己做个糯米饭团那味道绝了。

最期待的还是发酵环节，那时候的酒都装在大缸里，缸子用塑料布密封，要不了几天我们这帮孩子就忍不住要掀开塑料布偷看，这时候被大人发现免不了一顿责骂，毕竟发酵还是需要密封的。

发酵个10天那时候酒是甜的，度数也低，当饮料是最好的，远比现在的甜酒酿好喝多了。再接着发酵个把星期，酒就基本上差不多了，然后一个竹篓放进去，竹篓能隔绝糯米和酒，要喝酒直接竹篓里拿酒勺打。

记得当时喝酒都是酒缸里直接取的，不像现在要装到瓶子里保存，江南冬天冷，那酒喝整个过年一点问题都没。

工业化时代到来，产品都大规模生产了，包含酒。慢慢的各家各户都不再酿酒了，江南的主力军米酒也让烧酒和啤酒慢慢蚕食，随着父辈的离去会做这传统米酒也就越来越少，街上店里卖的米酒好喝的不多，大部分都是淡淡的没有酒味，喝多了了头疼。

又到一年入冬时，可江南大地糯米香已经早已淡去，可那红红的糯米酒一定还有人记得，那是儿时的念想，那是父母的心血，那是过年那浓重的年味，那是我们的童年。