蔡澜离别信公布，深圳创业的故事令人动容

2025年6月27日下午，@蔡澜点心 在社交媒体发文，公布了一封蔡澜先生的信。这封信是蔡澜早在2023年底托付的，嘱托在他离开后发表。而在此之前，蔡澜个人账号发布消息称，蔡澜先生于2025年6月25日在亲友陪同下，在香港养和医院安详离世。这一消息让众多网友感到难过，纷纷留言希望他一路走好。蔡澜先生的离世，不仅让“香港四大才子”全部离我们而去，更让人们怀念起他生前的智慧与豁达。

蔡澜在离别信中提及了“蔡澜Pho”与“蔡澜点心”两个品牌在深圳创业的故事。他回忆道，一开始他们在深圳租了一个巨大的实验基地，每天不惜工本地测试各种菜品，满意的保留、不满意的调整，一试便是一年，当中花费了不少心血与时间。直到各方面都满意了，才开设第一家店铺。蔡澜表示，因为做足准备，所以从来没有担心过失败，事实也证明了他们的经营理念是正确的，分店一家一家的开，如今已有超过一百家，并且有一套完善的管理方法，去保持餐厅的水准，努力不让客人失望。这一创业历程，展现了蔡澜先生对美食的执着与用心。“做一家年轻人喜欢的点心店”，这一源自蔡澜先生的一个念想，让“蔡澜点心”这一品牌在2018年第一家门店在深圳海岸城诞生。同年8月3日，蔡澜越南粉也在深圳海岸城开设内地首店。蔡澜曾说过，天下喜欢吃东西的人，最终都会爱上一碗越南牛肉粉。他引领风潮，也将自己最喜爱的越南粉引入中国。蔡澜与深圳的联结，不光是一家家门店的落地生根，更是一段关于美食初心与城市活力的故事。

蔡澜，生于1941年，与金庸、倪匡、黄霑并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。如今，“香港四大才子”已全部去世。其中，黄霑（1941年生）、金庸（1924年生）、倪匡（1935年生）先后于2004年、2018年、2022年病逝。蔡澜先生生前曾多次回复网友的问题，展现了他耄耋之年活得豁达智慧、有趣自在的一面。他的微博开通后，没少在上面为年轻人“答疑解惑”，无论是怎么发财、怎么不学自会，还是情感、家庭等方面的问题，他都一一回应。然而，对于一些他认为比较“蠢”的问题，他则回两个字：“凉拌！”蔡澜的这种处世态度，让人们感受到了他的随性洒脱。不仅如此，他还多次在微博回复网友如何面对死亡的问题。对于网友“怎么面对死亡”的提问，他回复“别急，很快就到的”；对于“人一生要用多少时间才能与死亡和解”，他回复“不断地”。这些回答，既幽默又深刻，让人们看到了他对死亡的豁达态度。在一次采访中，记者问：“很多人羡慕您的人生，您这一生有什么遗憾吗？”蔡澜没有思索，随口而出：“有，当然有。美好的东西三世人也吃不完，美好的地方三世人也去不完，能够做多少就做多少，知足是应该的。”这句话，道出了他对生活的满足与珍惜。

蔡澜先生的离世，让很多人感到惋惜。但他留下的精神与智慧，将一如既往地指引着我们。他的美食创业故事，让人们看到了他对美食的热爱与执着；他的豁达智慧，让人们学会了如何更好地面对生活与死亡。虽说这样了，还希望蔡澜先生在另一个世界能够继续享受美食、享受生活，也希望他的“蔡澜Pho”及“蔡澜点心”能够一直保持初心，为更多人带来美味的体验。